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主要价值

经济价值

   孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

营养价值

   通过对孜然籽化学成分的系统预试 ， 可以初 步证明其中含有生物1碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分，并确定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 质27.06%， 还 含 有 丰 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等维持体内正常功能的矿物元素。 孜然籽营养价值较高， 是一种很好的风味小吃调料品和药1用植物。

药1用价值

   孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其风味成分枯茗醛，即对异丙1基苯甲1醛，是食用香料，也具有安1神、止1痛、行1气、开胃、防腐等***保健功能，中小学食堂食材配送，是新疆重要的民族药。

   该药有***散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效，可治胃寒呃逆，食欲不振，腹泻腹胀，胃腹胀痛，淋1病，小便不利，血凝经闭，***肿胀，幼儿园食堂食材配送，疝1气等疾病。此外，孜然的提取物制成的复方卡力孜然可治白1癜风。

糯米粉营养成分

   糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

主要功效

   糯米味甘，性温，单位食堂食材配送，入脾、胃、肺经；具有补中益1气，健脾养1胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗1效果。

禁忌与副作用

   1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、***、腹胀之人忌食；

   2. 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖1尿病患者少食或不食。

储存注意事项

   1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

   2、如发现冰糖受潮出水，食堂食材配送，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

   3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细1菌，因而不要食用。

宜食

   老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。

忌食

   一般人不宜过量食用，患有高1血压、动脉1硬化、冠1心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖1尿病、高1血糖患者必须忌食。