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营养价值

   多糖类：南瓜多糖是一种非特异性***增强剂，能提高机体***功能，促进细胞1因子生成

   类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，促进骨骼的发育具有重要生理功能。

   果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。

   矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

   氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

   南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解1毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。

食疗作用

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经

化湿而不燥烈，绿色蔬菜配送，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品

有调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消1肿的功效

 对脾虚兼湿、食少便溏，妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症等都有一定的作用。

有抗***1病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

其它作用

有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，新鲜蔬菜配送，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

强壮1骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松***的骨密度。

补铁、防***，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。

适合糖尿1病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

预防***

预防四季豆***的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

***处理

（1）轻症***者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

（2）***严重者，蔬菜配送，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院***。

（3）民间方用***、绿豆适量煎汤当茶饮。

营养成分：

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，同城蔬菜配送，其中含有人体必需的8种氨基酸。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

烹饪方法

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。